Ácido Cítrico Colorisa 100g

$5.100

El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Es un excelente conservante y antioxidante natural, que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos en la industria alimentaria para la producción de bebidas, caramelos, dulces, repostería, confitería, productos lácteos…

El ácido cítrico tiene innumerables aplicaciones y usos: conservante, saborizante, anti-oxidante, acidulante y emulsionante.

En repostería se utiliza principalmente como acidulante para modificar el sabor dulce y para proporcionar o mejorar el sabor ácido. Ayuda a la inversión del azúcar y evita la cristalización. Regula el PH y actúa como gelificante. Previene la oxidación de las frutas. Actúa como emulsionante evitando la separación de las grasas.

Es un ingrediente fundamental en gelatinas, helados, confitería, pastelería, postres…

El ácido cítrico es un ácido orgánico tricarboxílico que está presente en la mayoría de las frutas, sobre todo en cítricos como el limón y la naranja. Es un excelente conservante y antioxidante natural, que se añade industrialmente como aditivo en el envasado de muchos alimentos en la industria alimentaria para la producción de bebidas, caramelos, dulces, repostería, confitería, productos lácteos…

El ácido cítrico tiene innumerables aplicaciones y usos: conservante, saborizante, anti-oxidante, acidulante y emulsionante.

En repostería se utiliza principalmente como acidulante para modificar el sabor dulce y para proporcionar o mejorar el sabor ácido. Ayuda a la inversión del azúcar y evita la cristalización. Regula el PH y actúa como gelificante. Previene la oxidación de las frutas. Actúa como emulsionante evitando la separación de las grasas.

Es un ingrediente fundamental en gelatinas, helados, confitería, pastelería, postres…

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